explique por que diferentes fontes de amido podem ter diferentes efeitos na taxa glicêmica
Soluções para a tarefa
Pois cada uma das fontes de amido tem uma disponibilidade diferente de carboidrato.
A taxa glicemica, ou indice glicemico (IG) faz referencia a velocidade que o corpo transforma um determinado acucar ou carboidrato em glicose. A glicose pura - que possui o maior indice glicemico - tem o valor de IG de 100.
Na dieta, devemos dar preferencia a alimentos de baixo indice glicemico para evitar picos de glicose e insulina no sangue, que sao prejudiciais e podem no longo prazo levar ao desenvolvimento de diabetes.
Quanto menor o indice glicemico mais trabalho e necessario do corpo para transformar o carboidrato em glicose, e quanto mais trabalho mais lentamente a glicose e liberada. E dessa forma que se mantem um nivel estavel de glicose no sangue evitando picos. A presenca de Fibras, o modo de preparo e a propria composicao do alimento interferem no IG.