Question

Explique por que a temperatura deve ser adequada para que ocorra o processo mentação, responsável pela transformação do leite em iogurte.​

Answer 1

Explicação:

Uma vez que o leite é resfriado a 37ºC, ele está pronto para o processo que, para muitos, define um iogurte: a fermentação. Isso porque essa temperatura é ideal para a proliferação das duas mais importantes bactérias presentes no produto: Lactobacillusdelbrueckii e Streptococcus thermophilus.