Question

explique os 3 tipos de fermentação ?

Answer 1

Fermentação alcoólica

(É realizada por leveduras; o ácido pirúvico é convertido em etanol e CO2 em duas etapas: 1ª - O ácido pirúvico é descarboxilado e forma-se acetaldeído; 2ª - O acetaldeído é reduzido pelo NADH a etanol.)

Fermentação Láctica

(O ácido pirúvico é directamente reduzido a ácido láctico pelo NADH; a fermentação homoláctica produz grandes quantidades de ácido láctico; a fermentação heteroláctica leva à produção de outras substâncias, para além do ácido láctico, como CO2, etanol e ácido acético.)

Fermentação acética

(É assim designada devido às características do produto obtido, no entanto, não é uma fermentação, mas uma oxidação.)