Question

Explique o que é o efeito de Leidenfrost?

Answer 1

O efeito de Leidenfrost é um fenômeno no qual um líquido, em contato próximo com uma massa significativamente mais quente que o seu ponto de ebulição, produz uma camada isolante de vapor que previne que o líquido evapora rapidamente.

Exemplo: Observamos o efeito de Leidenfrost na cozinha, quando derramados uma gota de água sobre uma panela suficientemente quente, em uma temperatura acima do ponto de Leidenfrost. Neste caso, o vapor de água que se forma abaixo da água sobre a panela mantém a gota em suspensão, não havendo contato direto entre água e a panela. Como consequência, a água demora mais tempo para evaporar do que demoraria caso a panela estivesse acima da temperatura de ebulição, mas abaixo da temperatura do ponto de Leidenfrost.