explique o que é desnaturaço proteica e quais os tipos de niveis estrurairais podem ser alterdos
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As proteínas podem assumir 4 estruturações básicas:
Primária -> cadeia de aminoácidos retilínea
Secundária -> quando a cadeia de aminoácidos começa a se enrolar em espirais
Terciária -> quando a cadeia de aminoácidos sofre inúmeros dobramentos e finalmente se torna ativa
Quaternária -> quando mais de uma proteína na forma terciária se associam.
A desnaturação (que ocorre por aumento de temperatura ou variações no pH) leva as proteínas ao estágio primário de formação. Os aminoácidos não são perdidos, mas a estrutura da proteína volta ao estágio primário. Isso é muito útil na digestão, mas poderia ser fatal, por exemplo, se você tivesse febre elevada (acima de 41oC) por muito tempo.
Todas as formas podem sofrer desnaturação, EXCETO proteínas no estágio primário.
Primária -> cadeia de aminoácidos retilínea
Secundária -> quando a cadeia de aminoácidos começa a se enrolar em espirais
Terciária -> quando a cadeia de aminoácidos sofre inúmeros dobramentos e finalmente se torna ativa
Quaternária -> quando mais de uma proteína na forma terciária se associam.
A desnaturação (que ocorre por aumento de temperatura ou variações no pH) leva as proteínas ao estágio primário de formação. Os aminoácidos não são perdidos, mas a estrutura da proteína volta ao estágio primário. Isso é muito útil na digestão, mas poderia ser fatal, por exemplo, se você tivesse febre elevada (acima de 41oC) por muito tempo.
Todas as formas podem sofrer desnaturação, EXCETO proteínas no estágio primário.
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