Question

Explique o porque o processo do Banho-maria é tão importante. Lembrem-se da temperatura de ebulição da água é 100 graus Celsius. E a temperatura de fusão (derretimento) do chocolate é 45 graus celsius.

Answer 1

Resposta:

Para aquecer lenta e uniformemente qualquer substância líquida ou sólida num recipiente, através do contato com o vapor de água em um recipiente inferior. As substâncias nunca são submetidas a uma temperatura superior a 100 °C, no caso de utilização de água, pois a temperatura de ebulição em condições normais de temperatura e pressão é de mais ou menos 100 °C.