explique o mecanismo por meio do qual salgamento preserva os alimentos.
Soluções para a tarefa
O processo é denominado osmose, em que a água passa do meio menos concetrado para o mais concetrado!
No caso da carne, o sal colocado na carne é mais concetrado então toda a água contida na carne sai... Com isso a superficie da carne fica muito concetrada!
Algumas das bactérias que chegam a carne, que só conseguem realizar suas funções com água,morrem! E outras desitratam com a concetração da superficie da carne!
O mecanismo do salgamento é representado pelo mecanismo de osmose, que consiste no direcionamento da água do meio menos concentrado para o meio mais concentrado.
A partir da osmose, torna-se possível a preservação dos alimentos, uma vez que o sal impedirá que as propriedades fisico-químicas dos alimentos sejam modificadas, o que permite uma maior sobrevida e manutenção das macromoléculas, de um modo geral.