Saúde, perguntado por Dudi13, 1 ano atrás

explique em que consistem as seguintes tecnicas de conservaçao de alimentos:
a) resfrigeramento b) fervura c) defumaçao e) salgamento


lorainycastro: pra explicar cada um deles?
mateus123453: refrigerar vc poderia comer depois
mateus123453: fervura voce iria ferve alguma coisa que era pra ficar na geladera
mateus123453: defumaçao vc iria defumar so as coisas que vc iria comer naquela hora
mateus123453: salgamento vc iria salgar alguma coisa depois vc iria comer aquela coisa salgada
Dudi13: sim era para explicar. Muito obrigada!

Soluções para a tarefa

Respondido por mateus123453
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refrigerar seria melhor para demois ferve


Respondido por lorainycastro
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Para resfriar os alimentos normalmente é utilizado o refrigerador ou a geladeira, onde os alimentos são submetidos à baixas temperaturas, porém superior a 0 ºC. Esse processo conserva-os por poucos dias, variando o prazo de um alimento para o outro.

Os alimentos cozidos se conservam por mais tempo que os crus, pois a fervura mata os microrganismos contidos no alimento.  A conservação pelo calor elevado é muito utilizada pelas indústrias, por exemplo, a pasteurização.

A defumação é, comumente, utilizada na conservação de peixes, carnes e lingüiças. Nesse processo seca-se o alimento usando fumaça.

O salgamento é a forma mais simples de conservar carnes de boi, porco e peixe. Uma alternativa é salgá-la e colocá-la para secar ao sol. O bacalhau e a carne-seca ou charque, muito conhecidos na nossa culinária, são conservados desse modo.
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