Question

Explique como se realiza o descascamento de frutas e hortaliças através do processo
mecânico por abrasão e por lixiviação.

Answer 1

Resposta:

Constitui uma operação preliminar importante, pois conjuntamente com a lavagem, elimina da superfície dos alimentos a terra e a contaminação microbiana a ela associada.Um descascamento incorreto pode dar lugar a perda excessiva de matéria-prima, além de aumentar os problemas de efluentes.

Explicação:

espero ter ajudado <33