Question

Explique como os fungos participam da fabricação de pães , de bebidas alcoólicas e de queijos. Dê exemplo.

Answer 1

Na fabricação dos pães são utilizadas leveduras (Saccharomyces cerevisiae),também chamadas de fermento.estes fungos realizam um processo chamado de fermentação,através do qual produzem gás carbônico e álcool etílico a partir do açúcar.O gás carbônico liberado nesse processo cria,pequenas bolhas de gás no interior da massa,fazendo com que o pão cresça e fique fofinho.a produção de bebidas é realizada através da fermentação de diferentes ingredientes.O vinho por exemplo,é fabricado através da fermentação da uva.Já a cerveja é produzida através da fermentação da cevada.a fabricação do queijo consta de várias etapas,sendo a pasteurização do leite a inicial.depois é acrescentado o fermento com as bactérias lácticas.Como consequência da degradação da lactose pelas bactérias se obtém ácido láctico.este desnaturaliza as proteínas do leite,basicamente a caseína,que precipitam arrastando com elas a gordura.