Question

Explique como a salgar alimentos perecíveis impede a sua decomposição.​

Answer 1

RESPOSTA:A salga é um dos mais antigos meios de conservação de alimentos conhecido. Seu princípio está baseado no emprego do sal que, em concentração adequada, diminui ou até mesmo impede a decomposição do alimento, quer seja pela “autólise”, quer seja pela ação de microrganismos.

Answer 2

Ao salgar os alimentos perecíveis, há um aumento da concentração de sais em relação aos microorganismos que vivem nesses alimentos, como fungos e bactérias. Com esse aumento de concentração, os microorganismos perdem água por osmose(um processo biológico de transferência de solvente do meio mais concentrado para o meio menos concentrado) e por consequência, morrem, sendo incapazes de se proliferarem nos alimentos, não decompondo-os.