explique as técnicas de conservação de alimentos (desidratação de alimento, congelamento e pasteurização).
Soluções para a tarefa
Explicação:
a desidratação é uma técnica para retirada de AL (água livre) dos alimentos, quanto + água livre, mais rápido o alimento está sujeito a ações de microorganismos, a desidratação é feita a partir de alta temperatura para a evaporação dessa água livre dos alimentos
o congelamento é a utilização de baixas temperaturas induzindo a formação de cristais que vão retardar as ações microbiológicas nos alimentos, congelando a água livre.
já a pasteurização é um processo de aquecimento de alimentos por um período curto (quanto maior a temperatura, menor o tempo que o alimento é submetido a ela), e logo após passa por um período de resfriamento para que os microorganismos não se proliferem. o objetivo da pasteurização é a destruição de microorganismos patogênicos para uma maior vida útil do produto