Question

EXPERIMENTO

Um colóide comestível

Material:

1 gema de ovo

1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre

1 xícara de óleo comestível( soja, oliva…)

Procedimento:

Misture a gema de ovo com o suco de limão num liquidificador, em velocidade baixa. A

seguir, vá adicionando o óleo lentamente. Depois que acabar de adicionar o óleo, deixe o

liquidificador em movimento durante dois minutos. A seguir, coloque uma pequena

quantidade do colóide obtido em uma bolacha salgada ou em uma fatia de torrada e

experimente.

Com base no experimento, resolva as seguintes questões:

a) Identifique o nome comercial desse colóide.

b) Qual é a substância dispersante e qual constitui o disperso?

c) Explique a finalidade de utilizarmos a gema de ovo.

d) Representando a gema de ovo com um desenho faça um esquema indicando o papel

dessas estruturas na união do dispersante com o disperso.

e) Como esse colóide pode ser classificado?

f) Qual é a diferença entre esse colóide e um aerossol, uma espuma e um gel?​

Answer 1

Resposta:

a) Um colóide comestível

Explicação:

so sei essa

Answer 2

Resposta:

QUÍMICA NA PRODUÇÃO DA MAIONESE

Entenda a Química envolvida na produção da maionese e aprenda a fazer em casa essa saborosa mistura.

A maionese é uma mistura bastante utilizada na preparação de diversos alimentos. Com certeza você já provou ou é uma pessoa que faz bastante uso dessa mistura heterogênea (classificada como coloide), não é mesmo?

O objetivo deste texto é ensinar a você como preparar sua própria maionese em casa e, principalmente, mostrar a química envolvida nesse processo. Para isso, são necessárias algumas recomendações: