Question

Experiência 2

Separar 2 copos. No copo 1, colocar aproximadamente 5 mL de água oxigenada (H2O2) e um pedaço de fígado cozido (batata). No copo 2, colocar aproximadamente 5 mL de água oxigenada (H2O2) e um pedaço de fígado cru (batata). Observar e anotar.
Em relação a experiência 2, qual foi a diferença observada na o copo 1 em relação ao copo 2? Qual fator está influenciando a velocidade da reação?Justifique. ​

Answer 1

Resposta:

Lembre que quase todos os organismos vivos produzem uma enzima chamada catalase;

Esta enzima é responsável pela decomposição do peróxido de hidrogênio, que é uma substância tóxica para os tecidos, em H₂O e O₂;

No copo 1, colocar aproximadamente 5 mL de água oxigenada (H₂O₂) e um pedaço de fígado cozido (batata).

- ao fazer esta experiência você deve ter notado que não  foi  possível  observar qualquer reação;

- isto ocorreu porque  a elevação da temperatura no momento do cozimento   modificou  a  estrutura  da  enzima,  provocando  a desnaturação da proteína, inviabilizando assim sua ação;

No copo 2, colocar aproximadamente 5 mL de água oxigenada (H₂O₂) e um pedaço de fígado cru (batata)

- ao fazer esta experiência você deve ter notado que ao adicionar H₂O₂ no fígado cru, ocorreu a formação de uma espuma, pela produção de um gás,  o O₂.

- concluímos que o agente catalisador da reação é a enzima catalase.

Obs:

A adição de um ácido (suco de limão, p.Ex)  no fígado cru vai alterar o pH, e não haverá decomposição do H₂O₂, por provocar a inativação da enzima (causa repulsão das cargas da enzima, mudando sua conformação).