Existem vários alimentos estocados e o pessoal da cozinha às vezes deixa alguns produtos vencerem por falta de utilização. Posso usa a ferramenta CEP e porque?
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Olá!
O CEP, ou controle estatístico de processos, é uma ferramenta de qualidade que tem como objetivo fornecer informações para o diagnósticos de situações problemas.
Algumas ferramentas que auxiliam o CEP:
- Amostragem;
- Folha de Verificação;
- Histograma/Gráficos;
- Diagrama de Causa e Efeito/6M/Espinha de Peixe;
- Diagrama de Correlação.
Com essas ferramentas é possível fazer o controle de qualidade dos alimentos.
Espero ter ajudado. Abraço.
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