Question

Existem muitas regras que orientam os cozinheiros quanto à montagem de prato, porém, na verdade, não existe regra para isso, cada Chef ou cozinheiro deve imprimir a sua identidade ao prato.
FERNANDES, A. P. C. L. Garde Manger. Maringá-Pr., UniCesumar, 2018.

Sobre a montagem de pratos, analise as afirmativas a seguir:

( ) Na montagem é necessário atribuir a cada alimento a importância devida, colocando, por exemplo, as peças maiores em baixo e as menores em cima ou à frente.
( ) Alimentos que devem ser degustados em conjunto devem estar próximos.
( ) Pratos frios devem ser servidos em louças frias e pratos quentes em louça quente.
( ) Jamais deve-se colocar os alimentos sobre a borda do prato, claro, se ele tiver borda.

Diante disso, considere (V) para verdadeiro e (F) para falso:

Alternativas
Alternativa 1:
V, F, V, F.

Alternativa 2:
F, V, F, V.

Alternativa 3:
V, V, V, F.

Alternativa 4:
V, V, F, F.

Alternativa 5:
V, V, V, V.

Answer 1

Podemos afirmar que sobre as muitas regras que orientam os cozinheiros na montagem de pratos, a alternativa correta é a "2".

Montagem de Pratos

É correto afirmar que na montagem de pratos o prato não pode ter comida em exagero, mas também não pode aparentar estar vazio, colocando cada alimento de maneira harmônica.

Na montagem dos pratos os alimentos que formam um conjunto para serem degustados devem estar próximos.

Não é necessário louças quentes ou frias para servir pratos quentes ou frios para a montagem de pratos.

Os pratos que possuem bordas, não deverão ser montados com alimentos nas bordas, entretanto, a borda pode ser usada para decoração da montagem do prato.

Saiba mais sobre Montagem de Pratos em: https://brainly.com.br/tarefa/31018892

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