Question

existem diferentes fatores que influenciam na multiplicação de bactérias. assim às condições que agem favorecendo o crescimento ou morte das bactérias são agrupadas em fatores intrínsecos e extrínsecos. são exemplos de intrínsecos​

Answer 1

As bactérias, bolores e leveduras são agentes potenciais de deterioração de alimentos e potenciais patógenos.

O crescimento e a capacidade de sobrevivência de microrganismos em um alimento dependem de fatores intrínsecos e extrínsecos.

Os fatores intrínsecos são os relacionados com o próprio alimento e os extrínsecos relacionam com o ambiente em que o alimento se encontra.

Fatores intrínsecos:

• Atividade de água (Aa);
• pH;
• Composição química;
• Presença de fatores antimicrobianos naturais;
• Interação entre microrganismos.