Existem as tipologias dos restaurantes para atender as mais variadas pessoas contemplando-se os diversos contextos existentes. No atual cenário econômico, os restaurantes necessitam se reinventar, rever seus processos, diminuir seus custos e aumentar a produtividade. Isso só é possível com adequada gestão, por isso, a gestão de A&B em restaurantes é uma ferramenta necessária para o sucesso do estabelecimento e a garantia do retorno financeiro. Paroschi, Piteli Thanise.Gestão de Alimentos e Bebidas. Maringá-PR: UniCesumar, 2018. Considerando os saberes aprendidos através do material didático da disciplina, julgue as afirmativas a seguir em (V) Verdadeiras e (F) Falsas. ( ) O nome Brasserie foi rebatizado no brasil, sendo conhecido como choperia. ( ) O Bar pode ser designado como o estabelecimento comercial no qual os clientes consomem apenas bebidas alcoólicas. ( ) O Bar quanto à sua estrutura, possui como elemento característico o balcão. ( ) A Lanchonete pode ser um local onde se vendem porções diversas e bebidas alcoólicas, onde se bebe quase sempre de pé ou sentado em bancos altos junto do balcão. ( ) As Sorveterias estão inovando na forma de servir sorvetes, estes poderão ser acompanhados de bolo, petit gateau, panetone etc. Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.
Soluções para a tarefa
Sobre as tipologias dos restaurantes, as afirmações são respectivamente: V - F - V - F - V.
a) Verdadeira: A brasserie é um tipo de restaurante que oferece bebidas ao mesmo tempo, foi trazido ao Brasil pelos imigrantes alemães e rebatizada como "chopperia".
b) Falso: O bar é um tipo de estabelecimento comercial onde se oferecem bebidas alcoólicas e não alcoólicas como: cafés, chás, petiscos, sanduíches, porções, etc.
c) Verdadeira: a elemento característico do bar é o balcão, que consiste num muro alto com uma tábua, onde as bebidas são servidas e todos os pedidos dos clientes.
d) Falso: a lanchonete é um local onde são vendidos sanduíches, salgados, refrigerantes, doces, sucos e outras bebidas não alcoólicas.
e) Verdadeira: na atualidade as sorveterias estão inovando seu conceito, incorporando diversas formas de servir o sorvete.