Question

Existem aproximadamente um milhão de bares e restaurantes que geram em torno de seis milhões de empregos no Brasil. Um dos aspectos primordiais na escolha de um restaurante são os atributos do serviço e o estilo do estabelecimento.
ANGNES, D. L; MOYANO, C. A. M. Atributos de escolha em serviços de restaurantes: Um estudo exploratório. Revista Brasileira de Pesquisa em Turismo, v. 7, n. 2, 2013.

Além do estilo do estabelecimento, os tipos de serviços adotados por ele também podem ser variados. Podemos citar dois tipos de serviço principais: o self service e o serviço empratado. Sobre estes e suas respectivas características, assinale a alternativa que apresenta uma afirmação verdadeira.
Alternativas
Alternativa 1:
O self service é caracterizado por uma linha de distribuição em que o próprio cliente monta o seu prato com as opções disponíveis no menu entregues na mesa.

Alternativa 2:
O self-service é caracterizado por clientes que pagam apenas pelo que comem, geralmente por quilo, ou então comem à vontade e pagam um preço por pessoa.

Alternativa 3:
O serviço de empratado é aquele serviço em que o prato já vem da cozinha preparado e montado, sendo mais rápido do que o sistema self service.

Alternativa 4:
No empratado, o cliente escolhe o prato de acordo com as opções que são oferecidas no Buffet ou réchaud.

Alternativa 5:
O self service também é conhecido como sistema a la carte.

Answer 1

Resposta:

ALTERNATIVA 2:O self-service é caracterizado por clientes que pagam apenas pelo que comem, geralmente por quilo, ou então comem à vontade e pagam um preço por pessoa.

Explicação:

pg 24 do livro

Answer 2

Resposta:

Alternativa 2

Explicação: