Question

Examine cinco sementes diferentes e escreva as características de cada uma delas.

Answer 1

SOJA: 




Para o consumo humano, os óleos de soja, palma, canola girassol, amendoim, algodão, arroz, gergelim, oliva, milho, são de interesse já que possuem alto teor de gorduras insaturadas.

óleo de soja é o óleo vegetal mais consumido no mundo. A soja é atualmente a mais importante oleaginosa produzida no Brasil cuja produção em 2006 foi estimada em 57 milhões de toneladas. No comércio exterior o complexo soja (óleo, farelo e grão) movimenta mais de 5 bilhões de dólares.

A importância da soja no mercado internacional deve-se a sua proteína de alto valor nutritivo que possibilita a comercialização do óleo em grande escala e preços atraentes. O farelo resultante da extração representa 60% da  renda obtida no processamento do grão.

O óleo de soja, devido ao seu baixo preço, é um dos mais utilizados na indústria de alimentos em especial para fabricação de gorduras hidrogenadas.


O óleo bruto é rico em lecitina que é removida durante o refino e posteriormente recuperada e usada na indústria de alimentos como um emulsificante natural. A lecitina é também encapsulada e vendida como produtofarmacêutico.



PALMA: 

Da semente se extrai o óleo de palmiste rico em ácido graxoláurico e bastante utilizado na indústria de detergentes. O óleo de palmiste é extraído com solvente orgânico

O processamento da polpa é realizado através da prensagem do fruto em prensas hidráulicas produzindo um óleo virgem (azeite de dendê).



COLZA: 




A colza é a terceira oleaginosa mais produzida em todo o mundo superada apenas pela soja e palma. Durante muito tempo esteve associada ao consumo animal e sua toxicidade para os seres humanos era bem conhecida, devido ao alto teor de ácido erúcico e glucosinolatos.



GIRASSOL: 

O óleo de girassol (sunflower oil) é geralmente utilizado na produção de cremes vegetais, maionese, produtos de panificação, entre outros, pois seu conteúdo de gordura saturada é mais baixo do que os óleos de milho e de soja.

O girassol é cultivado em várias regiões do mundo, com destaque para Rússia, Argentina, Hungria e Estados Unidos. O cultivo do girassol, apesar da planta ter sido domesticada há cerca de 5000 anos, só foi introduzida na América do Sul no século XIX. A Argentina é o  maior produtor mundial do grão. 

A produção mundial do girassol vem crescendo nos últimos anos, tendo alcançado em 2005 a faixa de 30 milhões de toneladas. Isto se deve às características especiais da semente e do óleo com diversas aplicações na formulação de produtos alimentícios como uma fonte importante de proteínas e de óleo vegetal.  



AMENDOIM:  


A importância econômica do amendoim está relacionada ao fato das sementes serem ricas em óleo (aproximadamente 50%) e proteína (22 a 30%). Além disso contém carboidratos, sais  minerais e vitaminas, constituindo-se num alimento altamente energético (585 calorias/100 g/sementes).

O óleo de amendoim (peanuts oil) é fonte das vitaminas lipossolúveis A (betacaroteno), 

D (pró-vitaminas D, alguns esteróis) e E (tocoferóis). 

•          O sabor agradável torna o amendoim  um produto destinado também ao consumo "in natura.


GERGELIM:  





•          O gergelim é uma cultura importante, além de ser uma fonte de óleo é usado como alimento humano de excelente conteúdo nutritivo.

•          O óleo da semente torrada tem um aroma especial, sabor suave e agradável sendo indicado para consumo em saladas, margarinas, cremes e produtos de panificação

 OLIVA:




 

O azeite de oliva é obtido por prensagem da polpa do fruto da oliveira (azeitona).

•          Quando produzido a partir de frutos frescos e maduros apresenta aroma e sabor bastante delicados, sendo por esta razão consumido in natura como óleo para saladas.

•          Em geral, não necessita de refino e por isso é denominado virgem e conserva todos os seus nutrientes naturais. Por vários milênios os azeite de oliva tem sido consumido na região do mediterrâneo.

•          Devido principalmente ao seu aroma é um alimento importante na dieta humana em todo o mundo.

Answer 2

Resposta:

Segundo ele, deve-se ter o mesmo cuidado com todas as verduras e legumes comuns.

Plantas em avenidas movimentadas ou em áreas que possam estar contaminadas - como os arredores de zonas industriais, oficinas mecânicas e postos de gasolina - devem ser evitadas.

"Na dúvida, melhor não comer", diz Ranieri.

A BBC Brasil listou dez espécies de plantas comestíveis bastante comuns em cidades do país:

Explicação: