Question

Evoluindo na história da gastronomia com o passar dos anos não podemos deixar de mencionar o chef Alain Ducasse, que começou sua carreira em 1972 no restaurante Pavillon Landais. Ducasse foi o primeiro chef a receber as três estrelas no renomado e almejado Michelin. Atualmente comanda 21 restaurantes espalhados por 8 países.

Dentre as principais características da cozinha de Alain Ducasse e a partir do onservado em nosso material didático, analise as assertivas a seguir:

I. Alain Ducasse aponta como estratégia para a atual gastronomia uma combinação entre originalidade, criatividade e vários subprodutos;
II. Como características principais de Ducasse,podemos observar o rompimento com as técnicas que fazer os ingredientes parecerem melhores.
III. Em relação ao menu, Ducasse opta por uma maneira menos metódica e mais despojada para estabelecer cada procedimento de preparo;
IV. Para Ducasse, uma das alternativas para a atual culinária é apostar na gastronomia clássica, resgatando técnicas e padronização nas preparações;

É correto o que se afirma em:

Answer 1

É correto se afirma que:

I. Alain Ducasse aponta como estratégia para a atual gastronomia uma combinação entre originalidade, criatividade e vários subprodutos;

II. Como características principais de Ducasse, podemos observar o rompimento com as técnicas que fazer os ingredientes parecerem melhores.