Question

Evoluindo na história da gastronomia com o passar dos anos não podemos deixar de mencionar o chef Alain Ducasse, que começou sua carreira em 1972 no restaurante Pavillon Landais. Ducasse foi o primeiro chef a receber as três estrelas no renomado e almejado Michelin. Atualmente comanda 21 restaurantes espalhados por 8 países. Dentre as principais características da cozinha de Alain Ducasse e a partir do onservado em nosso material didático, analise as assertivas a seguir: I. Alain Ducasse aponta como estratégia para a atual gastronomia uma combinação entre originalidade, criatividade e vários subprodutos; II. Como características principais de Ducasse,podemos observar o rompimento com as técnicas que fazer os ingredientes parecerem melhores. III. Em relação ao menu, Ducasse opta por uma maneira menos metódica e mais despojada para estabelecer cada procedimento de preparo; IV. Para Ducasse, uma das alternativas para a atual culinária é apostar na gastronomia clássica, resgatando técnicas e padronização nas preparações; É correto o que se afirma em: Alternativas Alternativa 1: I e II, apenas. Alternativa 2: III e IV, apenas. Alternativa 3: II, III e IV, apenas. Alternativa 4: I, II e III, apenas. Alternativa 5: I, II, III e IV.

Answer 1

Alternativas I e II. Consta na p. 22 e 23 do livro: Criatividade e Inovações em Gastronomia.