Question

Etapa 01: Elaborar uma receita de iogurte natural (receita anexo). Etapa 02: Avaliar os diferentes níveis de pH em cada etapa da produção do iogurte (etapas identificadas na receita). Descrever o pH aproximado e adicionar a imagem da coloração identificada. (O material necessário para avaliar o pH das etapas está disponível na Sala do Café da Disciplina). Etapa 03: Analisar a lista de ingrediente do Iogurte utilizado para a receita, tirar foto da lista e descrever quais são os aditivos presentes nesse iogurte, bem como explicar o efeito de cada um deles. Para explicar o efeito de cada aditivo e compreender quais podem compor o produto, vocês poderão se pautar no Material de Estudo de Tecnologia de Alimentos (Unidade 2 – Aditivos Alimentares), e na Resolução nº 386 – ANVS/MS, de 5 de outubro de 1999, anexo, quadro 2, que será disponibilizada junto ao material de avaliação do pH na Sala do Café da Disciplina. ​ RECEITA PARA O IOGURTE CASEIRO Ingredientes 2 litros de leite (integral, desnatado, semidesnatado, sem lactose o que preferir, seja saquinho tipo C, ou caixinha UHT) 1 pote de iogurte natural (integral, desnatado, sem lactose, escolha. Qualquer marca) - lembre-se de tirar foto da lista de ingredientes desse produto usado. Essência de baunilha a gosto (opcional) Adoçante a gosto (opcional) Modo de Preparo 1. Reserve meia xícara de leite. Realize a medida de pH, tire foto dessa coloração de pH (ETAPA 1 - INICIAL). 2. Leve o leite ao fogo até começar a levantar bolinhas na lateral da panela. 3. Desligue o fogo, deixe esfriar. 4. Para saber se está na temperatura ideal, coloque o dedo no leite, se aguentar 10 segundos está bom. Realize a medida de pH, tire foto dessa coloração de pH (ETAPA 2 - MISTURA). 5. Misture o iogurte com aquele leite reservado, mexa bem e adicione ao leite quente, mexendo bem. Realize a medida de pH, tire foto dessa coloração de pH (ETAPA 3 - HOMOGENEIZAÇÃO). 6. Transfira para uma bacia de vidro com tampa. 7. Envolva a bacia com pano, toalha bem grossa e leve ao forno desligado, ou

Answer 1

Resposta:Você Conseguiu?

Explicação: