Question

ESTUDO DE CASO
Imagine ser um cozinheiro responsável pela refeição de 50 pessoas. O cardápio é “omelete”. E que os clientes não consumirão as omeletes na mesma hora. Então você terá de fazer 50 omeletes. Qual seria a forma mais eficiente e produtiva de se fazer isso? Bem, a sua intuição e senso comum podem sugerir que a melhor maneira seja “departamentalizar” essa produção, fazendo tudo em “grandes lotes”. De forma similar, o crescimento das empresas frequentemente gera a criação de vários níveis hierárquicos e também de vários departamentos funcionais como resposta à maior complexidade. Ou seja, no nosso exemplo fictício, você poderia ter a primeira atividade no “departamento da quebra de ovos”, responsável por selecionar e quebrar os 50 ovos. Após fazer isso, esse departamento iria movimentar esses 50 ovos, selecionados e quebrados, para o “departamento de mistura e tempero”, cuja equipe poderia bater, misturar e temperar esses ovos com os ingredientes adequados.
Depois, esse material iria ser movimentado para o “departamento de fritura”, cujos funcionários seriam os responsáveis por fritar tudo... E assim por diante, de departamento em departamento, as omeletes iriam chegar perfeitas, fruto de um processo eficiente e produtivo, à mesa dos clientes.

A) De acordo com os estudos sobre as Teorias da Administração a Teoria Clássica se preocupava em aumentar a eficiência produtiva por meio das funções básicas da administração, quais são estas funções e como a empresa do caso pode utilizá-las?

B) Considerando as críticas realizadas no texto, de que forma a departamentalização poderá contribuir para melhorar as atividades da empresa?

Answer 1

a. Considerando os estudos sobre as Teorias da Administração a Teoria Clássica podemos afirmar que as funções da administração são várias, a começar divisão do trabalho, autoridade e responsabilidade, unidade de comando, entre outras, que adaptam-se plenamente a uma cozinha.

b. A departamentalização poderia sim contribuir para melhorar as atividades da empresa; o aspecto mais importante, neste caso, é a divisão do trabalho realizada corretamente e com uma boa cadeia de comando, com instruções claras e produção massificada.

Abraços!