Question

estou fazendo um trabalo de ciencia e eu peguei para fazer o trabalho sobre vinagre Onde sao encontradas as bacterias que produzem o vinagre??? (e para amanha)ƪ(˘⌣˘)ʃ

Answer 1

As báctérias utilizadas na produção de vinagre têm a função de transformar o etanol em ácido acético.

As bactérias capazes de produzir ácido acético são comumentemente chamadas de bactérias acéticas. Elas são da família das Pseudomonodaceae e definem-se como bastonetes Gram-negativas, aeróbicas, móveis (podem apresentar ou não flagelo polar ou peritríqueo).

O ideal para a indústria de vinagre é que a bactéria utilizada seja tolerante a elevadas concentrações de ácido acético e concentração total (ácido acético e etanol), demande pouca concentração de nutrientes, seja resistente a bacteriófagos, não sobre-oxide o ácido acético formado e, é claro, tenha altos índices de produtividade.

As bactérias acéticas podem ser encontradas na superfície de plantas, flores e frutas. Flora secundária em matéria vegetal em decomposição e são bastante exigentes nutricionalmente.

BONS ESTUDOS!!