Especiarias, como anis-estrelado, canela e cravo-da-índia, são deliciosas, sendo comumente utilizadas na gastronomia, devido aos seus deliciosos aromas. Também são utilizadas na fabricação de doces, como chicletes, balas e bolachas, na perfumaria e na aromatização de ambientes. Abaixo, temos as fórmulas estruturais de três compostos orgânicos, presentes no aroma dessas especiarias
Esses compostos apresentam em suas fórmulas estruturais os grupos funcionais a) álcool, cetona e fenol. b) aldeído, álcool, éter e fenol. c) aldeído, álcool, cetona e éter. d) álcool, ácido carboxílico, éster e fenol.
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Esses compostos apresentam em suas fórmulas estruturais os grupos funcionais:
a) álcool, cetona e fenol.
b) aldeído, álcool, éter e fenol. O cravo da índia possui o fenol, que é o anel benzênico (seis carbonos fechados em três duplas ligações) mais a hidroxila e também possui o éter, que é a presença de oxigênio (O) em meio a dois ''radicais'', que nesse caso é um metil e o resto da cadeia. Já a canela possui o aldeído, que é um grupo funcional localizado na ponta, similar ao ácido carboxílico, que possui um carbono com dupla ligação com um oxigênio e outra com um hidrogênio (H). O anis-estrelado possui álcool, que é uma ligação normal com uma hidroxila (OH) e também possui um ácido carboxílico, que não foi anunciado na alternativa, mas é parecido com o aldeído, um carbono com uma dupla ligação com um oxigênio e uma ligação simples com uma hidroxila, é um grupo funcional sempre localizado na ponta da cadeia.
c) aldeído, álcool, cetona e éter.
d) álcool, ácido carboxílico, éster e fenol.
As alternativas ''a'' e ''c'' não estão corretas, pois não há cetona em nem uma das especiarias, que é um grupo funcional caracterizado por uma dupla ligação de um carbono terciário com um oxigênio, ou seja, só pode existir no meio da cadeia, nunca na ponta (por isso você pode confundir a função aldeído da canela com uma cetona, mas se você perceber, o carbona está ligado com um hidrogênio, não com outro carbono, além de se localizar na ponta). E a alternativa ''d'' está errada porque não existe éster nas especiarias, que é uma forma de éter, mas com dois oxigênios consecutivos, um que faz uma ligação dupla e outro que faz uma ligação simples.
a) álcool, cetona e fenol.
b) aldeído, álcool, éter e fenol. O cravo da índia possui o fenol, que é o anel benzênico (seis carbonos fechados em três duplas ligações) mais a hidroxila e também possui o éter, que é a presença de oxigênio (O) em meio a dois ''radicais'', que nesse caso é um metil e o resto da cadeia. Já a canela possui o aldeído, que é um grupo funcional localizado na ponta, similar ao ácido carboxílico, que possui um carbono com dupla ligação com um oxigênio e outra com um hidrogênio (H). O anis-estrelado possui álcool, que é uma ligação normal com uma hidroxila (OH) e também possui um ácido carboxílico, que não foi anunciado na alternativa, mas é parecido com o aldeído, um carbono com uma dupla ligação com um oxigênio e uma ligação simples com uma hidroxila, é um grupo funcional sempre localizado na ponta da cadeia.
c) aldeído, álcool, cetona e éter.
d) álcool, ácido carboxílico, éster e fenol.
As alternativas ''a'' e ''c'' não estão corretas, pois não há cetona em nem uma das especiarias, que é um grupo funcional caracterizado por uma dupla ligação de um carbono terciário com um oxigênio, ou seja, só pode existir no meio da cadeia, nunca na ponta (por isso você pode confundir a função aldeído da canela com uma cetona, mas se você perceber, o carbona está ligado com um hidrogênio, não com outro carbono, além de se localizar na ponta). E a alternativa ''d'' está errada porque não existe éster nas especiarias, que é uma forma de éter, mas com dois oxigênios consecutivos, um que faz uma ligação dupla e outro que faz uma ligação simples.
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b) aldeído, álcool, éter e fenol.
Os aldeídos são compostos que apresentam o grupamento carbonila (C=O) na extremidade da cadeia, ou seja, o carbono da carbonila é primário.
Álcool são compostos orgânicos que possuem na sua estrutura um ou mais grupos de hidroxilas (OH) ligados a carbonos saturados.
Éter é uma função orgânica oxigenada. Possui como principal característica estrutural a presença de dois radicais orgânicos ligados a um átomo de oxigênio (R - O - R).
Os fenóis são compostos que apresentam um ou mais radicais hidroxila (OH) ligados diretamente a um átomo de carbono do anel aromático.
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