Question

escreva sobre os fatores que favorecem para a cristalização do mel?

Answer 1

A Cristalização do mel depende da temperatura, da glicose e da água. O mel é formado basicamente por glicose e frutose (dois açucares), sais minerais e água. Se o mel for rico em glicose ele vai açucarar mais rápido do que se fosse rico em fruto, pq a frutose tem caráter mais estável que a glicose que costuma se separar pra formar cristais. A quantidade de água no mel também vai ajudar na cristalização, se o mel tiver muita água e glicose vai açucarar mais rápido. Temperaturas baixas também ajudam nesse processo.