escolha uma das tecnicas de concervaçao de alimentos e explique como ela funciona.
Soluções para a tarefa
→ Adição de sal nos alimentos.
Explicação:
A adição de sal é uma técnica de conservação de alimentos.
As moléculas de H₂O livre sempre acompanha os íons Na⁺ e Cl⁻. Através de osmose, as moléculas de água livres saem do alimento pelas proteínas aquaporinas vão em direção aos íons do sal; e os íons do sal vão atravessar a membrana plasmática entrando nas células, por exemplo da carne, pelos canais iônicos que também são proteínas. Esses movimentos acontecem até que a quantidade de moléculas de água livre sejam iguais nos dois meios (dentro e fora das células).
Por que essa técnica é usada para conservar alimentos?
Pois os microrganismos usam a água livre dos alimentos para seu metabolismo. Como essas moléculas de água irão se ligar com os íons do cloreto de sódio (sal), não ficarão disponíveis aos microrganismos. Além disso, os microrganismos também irão desidratar e com isso, morrer.
