Question

Equipamentos urbanos de padaria?

Answer 1

RESPOSTA:

• Forno : Sem ele não há pães, bolos nem qualquer outro produto para você vender na sua padaria. Por isso, é de vital importância investir em um equipamento de excelente qualidade. Se não tiver um forno de ponta, todo o trabalho de fermentação, de sova da massa e de moldagem pode ser perdido.  

• Assadeiras:  Pode parecer uma bobagem, mas as assadeiras e tabuleiros também são essenciais no processo de fabricação de pães, bolos, doces, biscoitos etc. Nelas, são depositadas as massas para descansar e ir ao forno e, por essa razão, também podem influenciar no resultado final do seu produto.
• Balança culinária de precisão : Medir a quantidade dos ingredientes é essencial na confeitaria e na panificação. Não há margem para erro, esqueça a ideia de que colocar um pouquinho a mais ou menos do que o necessário não vai fazer diferença! Por isso, a balança culinária de precisão se faz indispensável.  
• Câmara de frio : As câmaras frias têm uma importante função nas padarias de desacelerar o processo de fermentação dos pães. Assim, a massa continua a crescer devagar e sem que o fermento morra. Elas lembram muito um armário, com suporte para encaixar as assadeiras e as esteiras para o descanso dos produtos.
• Estufa de fermentação : Esse equipamento tem papel oposto ao das câmaras de frio. Elas funcionam como um armário de proteção para a massa crescer e garantem o controle da temperatura e da umidade de forma precisa, não deixando que a massa resseque.  
• Masseira ou amassadeira : Esse equipamento vai servir para sovar a massa feita em grande quantidade e, assim, poupar os seus braços. Imagine ter de trabalhar pastas pesadas como de alguns pães ou de pizzas por muito tempo.
• Batedeiras planetárias : As batedeiras planetárias são ideais para padarias e confeitarias por serem capazes de produzir diferentes tipos de receitas, tanto as mais leves como as pesadas, principalmente bolos.
• Refrigerador : Esse item é indispensável para qualquer estabelecimento comercial no setor de alimentação, não é mesmo? Não há a menor possibilidade de uma cozinha funcionar sem ele, pois lá serão armazenados os ingredientes a serem usados na fabricação dos produtos.  
• Mesa de aço inoxidável : Esse espaço é fundamental para os profissionais conseguirem trabalhar, moldar, cortar e sovar a massa, funções indispensáveis para a boa qualidade do produto final. Você também poderá usar a mesa ou bancada para colocar os pães e doces já prontos. O uso do aço inox é recomendado, pois deixa a superfície mais lisa, é mais resistente e durável e de fácil limpeza.

• Divisora de massa : Uma máquina para dividir a massa é essencial para garantir o mesmo tamanho dos pães e, assim, ter certeza de que todos eles serão assados de forma igual, além de acelerar partes do processo de produção.

• Modeladora  : Esse é o outro equipamento essencial no fabrico dos pães: o acessório vai ajudar a moldar e modelar cada pão antes de ser levado ao forno. Elas podem transformar a massa em baguetes cilíndricas, por exemplo.

Espero ter ajudado!