Question

Enunciado:



Durante a análise de substâncias obtidas por meio de reações químicas, os cientistas observam que nem sempre a quantidade de produto obtido é igual ao valor teórico calculado para o processo. Isso pode ocorrer devido à presença de impurezas na amostra ou a um baixo rendimento do processo devido às condições de realização do mesmo.



Aditivos alimentícios são substâncias químicas adicionadas de maneira intencional aos alimentos, com o intuito de alterar características físicas, químicas, biológicas ou sensoriais, durante o processo produtivo de um alimento e, muitas vezes, sem o propósito de nutrir os consumidores finais.
(Fonte: ANVISA. In: . Acesso: 22 abr. 2021. Adaptado.).

A tabela abaixo apresenta o resultado da análise de dois alimentos, indicando o aditivo utilizado.


Alimento \\\\ Aditivo
panetone \\\\ NaHCO3
Salame \\\\ NaNO3



A) Identifique o nome do cátion e do ânion de cada aditivo químico adicionado na fabricação dos alimentos indicados na tabela. Indique, também, a função química a qual os compostos pertencem, bem como a classificação correspondente e o nome dos compostos.

B) O aditivo alimentar adicionado ao panetone sofre decomposição produzindo carbonato de sódio, dióxido de carbono e água. Escreva a equação balanceada que representa a reação de decomposição desse aditivo.

C) Calcular o volume, em litros, de gás carbônico liberado na decomposição de 8,4 g desse aditivo a 27oC e 4 atm.

D) Calcular a massa, em gramas, de água formada na decomposição de 8,4 g desse aditivo.

Answer 1

Resposta:

Explicação:

Cátion: Na+

Ânion: NO3–

A ligação que se forma entre eles é do tipo iônica.

B)

Equação química: 2 NaHCO3 –> Na2CO3 + CO2 + H2O

Massa molar do NaHCO3 = 84 g/mol

Então:

2 x 84 g —————— 1 mol de CO2

4,2 g ———————- x mols

x = 0,025 mols de CO2

Aplicando Clapeyron: (Temperatura na escala Kelvin)

PV = nRT

1. V = 0,025 . 0,082 . 300

V = 0,615 L

Answer 2

Resposta:

A)

******Panetone******

ADITIVO: NaHCO3

CÁTION: Na+

ÂNION: HCO3-

FUNÇÃO QUÍMICA:  Fermentação

CLASSIFICAÇÃO: Sal ácido

NOME DO COMPOSTO: Bicarbonato de Sódio

******Salame******

ADITIVO: NaNO3

CÁTION: Na+

ÂNION: NO3-

FUNÇÃO QUÍMICA:  Conservante

CLASSIFICAÇÃO: Sal inorgânico

NOME DO COMPOSTO: Nitrato de Sódio

B)

2 NaHCO3 (s) → Na2CO3 (s) + CO2 (g) + H2O (g)

C)

2 x NaHCO3 ------ 1 CO2

0,1 NaHCO3 ------ x

x=1 • 0,1/2

x = 0,05 mol de CO2

27°c=300k

P • V=n • R • T

4 • V=0,05 • 0,082 • 300

V= 0,3075 L de  CO2