"Entende-se por segurança alimentar o acesso universal a alimentos e refeições nutricionalmente equilibradas, em quantidade e com qualidade, garantindo a integridade dos indivíduos, não oferecendo riscos à saúde dos comensais. Uma das principais condições para garanti-la é a implantação do Manual de Boas Práticas de Fabricação. Tal programa trata-se de um documento que descreve todos os procedimentos adotados na Unidade de Alimentação e Nutrição, incluindo, as peculiaridades referentes à higienização e manutenção das instalações, dos utensílios e equipamentos, controle de saúde e higiene dos manipuladores, controle de abastecimento de água, controle integrado de vetores e pragas urbanas e o controle de qualidade dos produtos, descrevendo as operações desde o recebimento das matérias-primas, até a distribuição do produto final. "Após a elaboração do MBPF, da comunicação do seu conteúdo aos colaboradores, é preciso acompanhar o andamento das atividades. O principal instrumento de avaliação das condições do serviço é o checklist, ou lista de verificação em português. Considerando as informações apresentadas, analise as afirmativas a seguir: I. Uma das ferramentas utilizadas para avaliar a adoção das Boas Práticas é a lista de verificação ou "check-list" aplicada aos estabelecimentos produtores e/ou industrializadores de alimentos. II. O check-list é uma ferramenta que permite fazer uma avaliação preliminar das condições higiênico sanitárias de um estabelecimento de produção de alimentos. III. A avaliação inicial permite levantar pontos críticos ou não conformes e, a partir dos dados coletados, traçar ações corretivas para adequação de instalações, procedimentos e processos produtivos. IV. O check-list de Boas Práticas de Fabricação deve contemplar o conteúdo e exigências da legislação vigente e todos os procedimentos realizados na UAN, para fins de comparação entre o que é preconizado e o que é realizado pelo local. Considerando o contexto apresentado, é correto o que se afirma: Alternativas: a) II, I
Soluções para a tarefa
Podemos considerar sobre a segurança alimentar e as Boas Práticas de Fabricação que as asserções I, II, III e IV apresentam proposições verdadeiras.
Portanto, o gabarito desta questão é a alternativa C.
Caracterizando as Boas Práticas de Fabricação
Sabemos que as Boas Práticas de Fabricação (BPF) caracterizam-se por um conjunto obrigatório de procedimentos que visão garantir um mínimo padrão de qualidade diante dos processos de fabricação.
São exemplos dos processos de fabricação que são analisados:
- Armazenamento;
- Transporte;
- Comercialização do elementos de consumo, assim como aqueles procedimentos que possam impactar na saúde do consumidor.
Logo, todo este processo visa garantir a qualidade no quesito sanitário e manter que os alimentos sigam a conformidade técnica regulamentária
Complemento do enunciado
Escolha uma:
a. I, II e III apenas
b. II, III e IV apenas.
c. I, II, III e IV
d. I, III e IV apenas
e. I, II e IV apenas
Entenda mais sobre os conceitos de soberania e segurança alimentar aqui: https://brainly.com.br/tarefa/3776246
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