Question

"Energia é o que os seres vivos buscam, uns produzindo a sua própria, outros obtendo ela dos primeiros. E também é assim com a nossa levedura cervejeira, buscando energia no caldo nutritivo que chamamos de mosto."
Elaborado pelo professor, 2021.
Sobre os processos de obtenção de energia, julgue as afirmativas abaixo:
I - A glicose é convertida em piruvato, de modo que este será transformado em água e gás carbônico de maneira aeróbia, ou em etanol e gás carbônico, de maneira anaeróbia por parte das leveduras.
II - Conforme o oxigênio é consumido, a levedura muda de um processo respiratório para um processo fermentativo. Através do segundo é formado o álcool, gás carbônico e compostos de aroma e sabor.
III - Nenhuma enzima é utilizada para a conversão de glicose e piruvato. Apenas a enzima exogenase que é utilizada para transformar o piruvato em etanol.
IV - Numa fermentação alcoólica é formado ácido lático e gás carbônico.

Assinale a alternativa correta:
Alternativas
Alternativa 1:

I, apenas.
Alternativa 2:

III, apenas.
Alternativa 3:

I e II, apenas.
Alternativa 4:

II e III, apenas.
Alternativa 5:

I, II, III e IV.

Answer 1

Alternativa correta.

I e II, apenas.

Alternativa 4:

Dentre as afirmativas, a III e IV encontram-se incorretas, uma vez que existem enzimas utilizadas na glicólise, além de que na fermentação alcóolica, é formado álcool como produto final.

Nota-se que no caso de leveduras, existe uma alternância de mecanismos aeróbicos e anaeróbicos, de forma que ao se finalizar o oxigênio, as leveduras passam a utilizar a fermentação, produzindo-se ácido lático e gás carbônico.