Question

(Enem) Defende-se que a inclusão da carne bovina na dieta é importante, por ser uma excelente fonte de proteínas. Por outro lado, pesquisas apontam efeitos prejudiciais que a carne bovina traz à saúde, como o risco de doenças cardiovasculares. Devido aos teores de colesterol e de gordura, há quem decida substituí-la por outros tipos de carne, como a de frango e a suína. O quadro a seguir apresenta a quantidade de colesterol em diversos tipos de carne crua e cozida. Com base nessas informações, avalie as afirmativas a seguir. I. O risco de ocorrerem doenças cardiovasculares por ingestões habituais da mesma quantidade de carne é menor se esta for carne branca de frango do que se for toucinho. II. Uma porção de contrafilé cru possui, aproximadamente,50% de sua massa constituída de colesterol. III. A retirada da pele de uma porção cozida de carne escura de frango altera a quantidade de colesterol a ser ingerida. IV. A pequena diferença entre os teores de colesterol encontrados no toucinho cru e no cozido indica que esse tipo de alimento é pobre em água. *
30 pontos
Imagem sem legenda
a) III e IV.
b) I e III.
c) I e II.
d) II e III.
e) II e IV.

Answer 1

Letra E

Explicação:

Incorreto, pois a carne branca de frango, mesmo crua ou cozida, apresenta maior teor de colesterol, podendo causal maior propensão cardiovascular e não menor como expresso neste item.

Incorreto, possui aproximadamente 0,051% de colesterol.
Se 100g de contrafilé corresponde a 100 % (uma porção);
E em cada 100g de contrafilé, contêm 0,051g de colesterol;
Logo, a porção conterá apenas 0,051% de colesterol.

Correto, conforme a tabela o teor de colesterol aumenta (de 80mg /100g, passa para 124mg/100g de carne escura de frango sem pele).

Correto, pois se trata de um tecido adiposo (rico em gordura) e pobre em água.