Question

(ENEM 2014) Após um aumento de 80% nos casos de doença de Chagas na cidade de Belém (PA), a Vigilância Sanitária do município interditou cinco pontos de venda de agaí. Os locais interditados desobedeciam às regras de higiene na manipulação do fruto e, por isso, apresentavam risco de contaminação. Um dos problemas encontrados foi a estrutura de madeira de um desses locais, propicia para a proliferação do barbeiro, inseto transmissor da doença de Chagas, que a causada pelo Tripanosoma cruzi, protozoário encontrado nas fezes destes insetos. Que medida poderia ser tomada durante o preparo do alimento para evitar a contaminação dos consumidores da polpa do açaí?

Answer 1

Resposta

vou tentar ajudar

Explicação:

O primeiro passo e passar o açaí numa peneira na qual pode-se ver a olho nu    inseto depois passa por 3 lavagens e depois branqueamento, onde o fruto e mergulhado em uma solução com hipoclorito de sódio a uma temperatura de 80°C, por cerca de dez segundos depois se lava bem!! para tirar o cloro que fica bem minimamente no fruto, depois se resfria o fruto e depois só processar. Espero ter ajudado.

Answer 2

Resposta:

esse processo que vc citou chama-se pasteurização

Explicação: