Question

Embora de composição química muito diversificada, os alimentos, tanto de origem animal como vegetal, são constituídos de forma geral, por água, carboidratos, lipídios e proteínas e os componentes minoritários, vitaminas e minerais. A determinação da composição química dos alimentos possui importância para o conhecimento de sua qualidade, bem como para o entendimento de como cada componente se comporta em um processamento tecnológico durante sua vida útil.




De acordo com as informações apresentadas na tabela a seguir, faça à associação das classes de compostos contidos na coluna A com a coluna B. Note que a coluna B possui as análises físico-químicas para determinação da composição dos alimentos.




COLUNA A


COLUNA B


I. Lipídeos totais


1. Extração Soxhlet


II. Proteína


2. Digestão Kjeldahl


III. Carboidratos


3. Diferença


IV. Compostos bioativos


4. Cromatografia Liquida de Alta eficiência.


Assinale a alternativa que apresenta a associação CORRETA.


Escolha uma:

a.

I – 3; II – 2; III – 4; IV – 1.


b.

I – 4; II – 3; III – 1; IV – 2.


c.

I – 4; II – 2; III – 1; IV – 3.


d.

I – 1; II – 2; III – 3; IV – 4.


e.

I – 2; II – 1; III – 3; IV – 4.

Answer 1

Resposta:

Letra d)   1-I;  II- 2; III-3 e IV-4

Explicação:

Extração de Soxhlet- Lipídeos

Cromatografia Líquida de Alta Eficiência-  Bioativos

Carboidratos - Diferença

Digestão Kjeldahl- Determina Nitrogênio (proteína)