Question

Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) presente dentro de uma empresa, são servidas as refeições , no período do almoço, aos colaboradores. O Nutricionista é o profissional responsável por coordenar essa UAN, portanto é de extrema importância que ele realize a coleta de amostra (colher uma pequena porção) de cada preparação à ser servida no almoço, e armazene essas amostras adequadamente, para posteriormente envia-la à análise microbiológica, em caso de algum funcionário apresentar algum sintoma associado a doença transmitida por alimentos, após se alimentar dentro da empresa.

Para identificação e quantificação de microrganismos podem ser utilizados diferentes métodos. E esses métodos necessitam de etapas como plano de amostragem e preparo da amostra para a contagem dos microrganismos. Em relação ao plano de amostragem e preparo de amostras para análises microbiológicas, analise as afirmativas a seguir:

I. A obtenção, transporte e preparo são de extrema importância.
II. A quantidade de unidades a serem coletadas não tem importância para a análise desse plano.
III. Todas as etapas devem ser realizadas de forma asséptica.

É correto o que se afirma em:

Alternativas
Alternativa 1:
I, apenas.

Alternativa 2:
I e II, apenas.

Alternativa 3:
I e III, apenas.

Alternativa 4:
II e III, apenas.

Alternativa 5:
I, II e III.

Answer 1

Resposta: Alternativa 3

Explicação:

I. A obtenção, transporte e preparo são de extrema importância. V

II. A quantidade de unidades a serem coletadas não tem importância para a análise desse plano. F

III. Todas as etapas devem ser realizadas de forma asséptica. V

Answer 2

Resposta:

Alternativa 3: I e III

No livro de Microbiologia, Toxicologia e Doenças Transmitidas por Alimentos.

pagina 130.