Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), o profissional nutricionista precisa se preocupar com vários fatores para o bom andamento do trabalho, a higiene dos alimentos; a higiene do ambiente; a higiene dos equipamentos e utensílios; a verificação da temperatura das câmaras frigoríficas e dos alimentos distribuídos no balcão térmico; a coleta de amostras de alimentos; a elaboração do cardápio; a capacitação dos funcionários; os pedidos de compras de mercadorias; a administração do quadro de funcionários, entre outros.
Com base no exposto, analise e responda certo ou errado para frase a seguir, e justifique sua resposta:
Com relação ao controle de estoque de uma UAN, “menor quantidade de itens” significa “redução dos custos de reposição”.
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Sobre a Unidade de Alimentação e Nutrição, podemos dizer que é correto afirmar que quando a quantidade itens é menor, os custos para reposição também serão.
O cálculo para verificar esse equilíbrio entre quantidade e reposição é simples. Quanto menos itens forem usados e gastos, menor é a quantidade de itens que deverão ser repostos. Essa é uma técnica que está dentro do controle de estoque.
Quanto maior for a variação de produtos, mais caro fica o investimento. Isso porque, o preço entre os produtos variam e se a quantidade de itens for grande, maior será o investimento. Quando se tem uma redução de itens, a variedade dos mesmos pode ser alta, mas isso não afetará tanto no investimento.
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