Question

Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) está no cardápio da quarta-feira bife de coxão mole acebolado. Conforme Ficha Técnica, o peso líquido inicial do bife é 120 g, sendo o fator de correção dessa carne de 1,45. Almoçam diariamente na UAN 260 pessoas. E o fornecedor informou o valor do quilo do coxão mole de R$ 24,90. Sobre o caso relatado, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: ( ) O peso bruto do bife de coxão mole é de 174 g por pessoa. ( ) A quantidade de carne para ser adquirida com o fornecedor, para atender ao número de refeições é de 45.240 kg. ( ) O valor a ser gasto para comprar toda a carne do cardápio é de R$ 776,88. ( ) Para preparo dos bifes, poderá ser usado o método de cocção por calor seco, sendo este fritar com gordura. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: A) V - F - V - F. B) V - V - F - F. C) F - F - V - V. D) V - V - F - V.

Answer 1

Resposta:

(V) O peso bruto do bife de coxão mole é de 174 g por pessoa.

(V) A quantidade de carne para ser adquirida com o fornecedor, para atender ao número de refeições é de 45.240 kg.

(F) O valor a ser gasto para comprar toda a carne do cardápio é de R$ 776,88.

(V) Para preparo dos bifes, poderá ser usado o método de cocção por calor seco, sendo este fritar com gordura.

Explicação:

AVA