Question

"Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição são utilizados índices que relacionam os pesos dos alimentos, e que nos informa se houve desperdício de alimento, se o alimento está bom para uso, o quanto de água este alimento perde depois de cozinhar. Estes índices são constantes obtidas pela relação dos pesos."

Disponível em: .
Acesso em: 11 jan. 2018. Analise a afirmação a seguir:

"Após a retirada das partes não comestíveis do alimento temos a parte aproveitável que indica a quantidade total do alimento em porcentagem que foi e está pronto para o preparo."

A afirmação anterior tem é a definição de qual indicador culinário?
Selecione uma alternativa:

a) Rendimento.
b) Indicador de parte comestível (IPC).
c) Indicador de conversão (IC).
d) Fator de correção (FC).
e) Indicador de reidratação (IR).

Answer 1

Letra A - Rendimento

Answer 2

LETRA A- RENDIMENTO

ESTA É A CORRETA