Question

Em uma UAN de certa Indústria de celulose os colaboradores apresentaram vômitos e diarréia aquosa 8 hs após o jantar. A refeição constou de Salada de vegetais cozidos, Macarrão alho e óleo, Arroz, Feijão tropeiro e Fraldinha assada. Qual destes alimentos levou ao quadro clínico citado e qual medida preventiva para o caso? Escolha uma:
a. Salada de vegetais; Fritura
b. Macarrão; Pré-cozimento
c. Arroz; Seleção de matéria-prima
d. Feijão; Sanitização
e. Fraldinha assada; Fritura

Answer 1

Provavelmente a diarreia foi causada pela fraldinha assada.

A alternativa E) é a correta.

A carne é um vetor de diversos micro-organismo, caso ela tenha sido mal assada, muitos patógenos como a salmonella (mesmo sendo incomum em carne vermelha), podem atingir os consumidores.

A salmonella pode causar diarreia entre 6 e 72 horas após o consumo, por isso ela não pode ser descartada em os devidos testes.

O feijão tropeiro é o segundo item da lista, mas o método de prevenção dele seria o bom cozimento, a sanitização é feita na industria.

Espero ter ajudado!