Question

Em uma reação química entre um aminoácido ou proteína e um carboidrato redutor, obtém-se produtos que dão sabor, odor e cor aos alimentos, como por exemplo no processo de obtenção do pão. Disponível em: . Acesso em 10 dez. 2017. Considerando o contexto apresentado, avalie as seguintes asserções e a relação proposta entre elas. I. Alimentos grelhados e assados podem ter perdas de lisina e arginina em torno de 15 a 40%. PORQUE II. O escurecimento devido a reação de Maillard é desejável na crosta do pão, biscoitos e em carnes grelhadas, como também, o aroma formado por essa reação em leite, chocolate, caramelo, doce de leite, além das substâncias amargas no café torrado e na cerveja. A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta. Escolha uma: a. As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I. b. As asserções I e II são proposições falsas. c. As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I. Correto d. A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa. e. A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.

Answer 1

Em uma reação química entre um aminoácido ou proteína e um carboidrato redutor, obtém-se produtos que dão sabor, odor e cor aos alimentos, como por exemplo no processo de obtenção do pão.
Disponível em: <http://www.ufrgs.br/alimentus1/pao/fabricacao/fab_assam_transf_fisicas.htm>. Acesso em 10 dez. 2017.
 
Considerando o contexto apresentado, avalie as seguintes asserções e a relação proposta entre elas.
 
I. Alimentos grelhados e assados podem ter perdas de lisina e arginina em torno de 15 a 40%.
 
PORQUE
 
II. O escurecimento devido a reação de Maillard é desejável na crosta do pão, biscoitos e em carnes grelhadas, como também, o aroma formado por essa reação em leite, chocolate, caramelo, doce de leite, além das substâncias amargas no café torrado e na cerveja.
A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta.
Escolha uma:a.A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
b. A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.c. As asserções I e II são proposições falsas.d.As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I. Correto
e. As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.

Answer 2

As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.