em uma panela de pressao a água pode ferver acima de 100° C
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Não,A temperatura de ebulição da água depende da pressão. Na verdade a água não ferve sempre a 100 ºC. Essa é a temperatura de ebulição ao nível do mar, ou seja, a 1 atm.
Se você for para um lugar muito alto, onde a pressão é menor, a temperatura de ebulição vai ser menor também.
Portanto, é por isso que em uma panela de pressão a água ferve a mais de 100 ºC, porque a pressão é bem maior. E é por isso também que a panela de pressão cozinha os alimentos mais rapidamente, pois a água atinge temperaturas mais altas do que à presão atmosférica.
Obs.: Se você se lembrar da fórmula PV=nRT, você pode perceber que as grandezas Pressão e Temperatura são diretamente proporcionais. Se uma aumentar, a outra aumenta também.
Se você for para um lugar muito alto, onde a pressão é menor, a temperatura de ebulição vai ser menor também.
Portanto, é por isso que em uma panela de pressão a água ferve a mais de 100 ºC, porque a pressão é bem maior. E é por isso também que a panela de pressão cozinha os alimentos mais rapidamente, pois a água atinge temperaturas mais altas do que à presão atmosférica.
Obs.: Se você se lembrar da fórmula PV=nRT, você pode perceber que as grandezas Pressão e Temperatura são diretamente proporcionais. Se uma aumentar, a outra aumenta também.
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