Question

Em uma dermindado unidade produtora de refeicoes consomem-se 52kg de tomate na preparacao da salada. Considerando que o fator de correcao deste alimento é 1,25 quantos quilos de tomate devem ser comprado?

Answer 1

Deve ser comprado 65 Kg de tomate.

O fator de correção é um indicador usado para saber quanto do alimento bruto (PB) será realmente aproveitado na preparação alimentícia, ou seja, quando do seu peso corresponde a peso liquido (PL).

O mesmo pode ser, portanto, calculado por:

FC = PB ÷ PL

Nesse caso temos que são consumidas nas refeições um peso liquido de tomate de 52 Kg. Sabendo que seu fator de correção é igual a 1,25, temos que o peso bruto do tomate corresponde a:

1,25 = PB ÷ 52

PB = 1,25 x 52

PB = 65 Kg

Espero ter ajudado!