Question

Em um Serviço de Nutrição e Dietética, a padronização das preparações culinárias é de suma importância para a gastronomia hospitalar. Para que os cardápios sejam adequadamente executados, constitui uma ferramenta primordial na elaboração das receitas.

Assinale a única alternativa correta a respeito da padronização das preparações:
Escolha uma:

a. A ficha técnica
b. O cardápio rotativo
c. O manual de boas práticas
d. A adequação nutricional
e. A mão de obra especializada

Answer 1

Resposta:

a. A ficha técnica  

Explicação: