Question

Em um dia quente no estado de São Paulo, Maria tomou café da manhã às 6h, saiu de casa para trabalhar e voltou às 19h. Quando entrou na cozinha, percebeu que a caixa de leite que havia bebido no café estava fora da geladeira, na pressa ela acabou esquecendo, e o produto, considerado perecível, ficou a temperatura ambiente durante todo dia. Ela abriu a caixa, serviu um pouco do leite em um copo e percebeu que o produto apresentava cheiro mais ácido que o normal e estava um pouco coagulado.

De acordo com a situação apresentada, que tipo de microrganismo se desenvolveu no leite?

Escolha uma:
a.
Probiótico. Incorreto

b.
Produtor de toxinas.

c.
Bolores e leveduras.

d.
Patogênico.

e.
Deteriorante.

Answer 1

Resposta:

e. Deteriorante

Explicação:

Answer 2

Resposta:

Deteriorante

Explicação:

A presença de enzimas microbianas deteriorantes termoestáveis proteolíticas e lipolíticas pode comprometer a qualidade e vida útil do leite processado e derivados, mesmo que o leite cru apresente baixas contagens totais de micro-organismos.

Corrigida pelo AVA.