Question

Em termos de bioquímica qual é o o papel dos fungos no processo de produção de pão e no preparo da massa de pão

Answer 1

Os fungos agem na fermentação de pães, vinhos e cervejas. Eles liberam gás carbônico e álcool etílico a partir do açúcar. A liberação do gás carbônico proporciona crescimento à massa e o torna macio e fofo.