Em relação às fontes de contaminação de alimentos, julgue os itens: I. Microrganismos indesejáveis no leite podem ter sua origem em manipuladores e pele da vaca. II. Alface orgânica, retirada do solo, está livre de microrganismos. III. Tábua de corte e facas podem ser responsáveis por contaminação cruzada. Está correto o que se afirma em: a. II e III, apenas. B. I e III, apenas. C. III, apenas. D. I e II, apenas. E. I, apenas
Soluções para a tarefa
Em relação à fonte de contaminação do alimento, o valor do item é que microorganismos indesejados no leite podem ser provenientes de manipuladores e couro bovino e tábuas e facas de corte podem causar contaminação cruzada ou escolha de resposta (A). I e III apenas.
Contaminação Alimentar
A contaminação dos alimentos é a presença acidental de substâncias ou organismos nocivos nos alimentos. O material ou organismo é chamado de contaminante. A presença de contaminantes nos alimentos pode ocorrer de 2 (duas) formas, a saber, contaminação direta e indireta ou contaminação cruzada.
A contaminação direta é a contaminação que ocorre em alimentos crus, por desconhecimento ou negligência, seja intencional ou não intencional.
Enquanto a contaminação cruzada é a contaminação que ocorre indiretamente devido ao desconhecimento no manejo dos alimentos. Exemplos de alimentos crus em contato com alimentos cozidos, alimentos em contato com utensílios sujos, como pratos, colheres, facas e outros.
A contaminação dos alimentos pode ser dividida em três tipos, incluindo:
- Contaminação biológica: Organismos vivos que causam contaminantes nos alimentos.
- Contaminantes químicos: Vários tipos de materiais ou elementos químicos que causam poluição ou contaminantes em alimentos.
- Contaminantes físicos: Objetos estranhos que não fazem parte dos ingredientes alimentares, que estão presentes no alimento.
Saiba mais sobre Contaminação de Alimentos em: https://brainly.com.br/tarefa/45558468
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