Química, perguntado por nycollesantoslpa4hvx, 1 ano atrás

Em relação ao teor alcoólico,qual a diferença entre as bebidas destiladas e as fermentadas?

Soluções para a tarefa

Respondido por shirone

Introdução:

Vamos entender um pouco mais sobre esse assunto, explicando os conceitos da maneira mais simples possível.

Exemplos de fermentados:

Na cerveja, 5% do líquido resultante é álcool.
No vinho, esse teor é 13%.

(essas porcentagens são aproximadas, generalizando exemplares dessas bebidas)

Exemplos de destilados:

No Soju (feito com base no arroz), esse teor é de 20%.
No Whisky, temos teores de até 70%.
No Absinto, esse teor pode chegar aos 95%.

(essas porcentagens são aproximadas, generalizando exemplares dessas bebidas)

Resposta:

Em geral, bebidas destiladas possuem um maior teor alcóolico.

Entenda melhor a resposta:

Como o nome sugere, as bebidas destiladas passam por uma destilação, que consiste em um processo de separação de misturas possibilitado pelas diferenças entre os pontos de ebulição das substâncias envolvidas.

No início, todo destilado é um fermentado:

Em geral, bebidas alcóolicas surgem da fermentação de grãos ou frutas. Essa é uma maneira comum de obter o álcool.

Como ocorre a fermentação?

Podemos dizer que fungos (microrganismos; leveduras) se alimentam do açúcar presente na matéria-prima (grãos, por exemplo) e um resultado desse metabolismo é o álcool.

Como a destilação aumenta a concentração de álcool?

A destilação torna mais concentrado o álcool presente nos fermentados.

O álcool possui um ponto de ebulição menor que a água.

Logo, quando ambos são aquecidos, o álcool evapora primeiro.

Forma-se um vapor rico em álcool que pode ser condensado (transformado novamente em líquido) e, quando isso acontece, temos uma bebida com maior teor alcóolico do que a fermentada inicial.

Esse processo pode ser repetido até que se alcance a concentração alcoólica desejada. Por vezes, é acrescida água para suavizar a bebida após essas destilações.

Espero ter ajudado. :)