Question

Em relação à higienização dos alimentos, utensílios e equipamentos, pode-se afirmar que:
Desinfecção é a operação que reduz e/ou elimina, por método físico e/ou químico, os microrganismos presentes.
De forma geral, ao higienizar os vegetais, deve-se: retirar as partes não comestíveis, lavar um a um em água corrente potável e, por fim, submergir o alimento em solução clorada na concentração de 100 a 250 Partes Por Milhão (PPM).
Entre as desvantagens dos compostos clorados podem-se citar: irritante de mucosa e tem um período de atuação do cloro ativo de 6 horas.
O hipoclorito de sódio, por apresentar uma grande atividade microbicida, é indicado como saneante de utensílios, equipamentos e alimentos.
O vinagre (solução de ácido acético a 4%) apresenta maior poder bactericida e fungicida quando comparado ao hipoclorito de sódio.
Sobre as afirmações acima, pode-se concluir que:
1, 3 e 4 estão corretas
1, 2 e 3 estão corretas
1, 5 e 4 estão corretas

Answer 1

1, 2 e 3 estão corretas