Question

Em relação à estabilidade das vitaminas:

I – A temperatura, umidade, luz, pH e oxigênio são fatores que afetam a estabilidade das vitaminas.

II – Existe importantes interações entre as vitaminas, desta forma, deve-se estar atento a sua inclusão

nas misturas vitamínicas.

III – Na formulação dos alimentos são consideradas as vitaminas presentes nos alimentos, não sendo

necessária sua inclusão nas dietas dos animais.

Assinale a alternativa que corresponde as afirmações corretas:

Escolha uma:
a. As afirmações I e II estão corretas
b. As afirmações I e III estão corretas
c. Apenas a afirmação I está correta
d. Apenas a afirmação II está correta
e. As afirmações II e III estão corretas

Answer 1

A :I e II esta correta

Answer 2

As vitaminas são compostos químicos e por isso apresentam pontos de estabilidades, ou seja, quando não mudam a sua conformação se tornando outra molécula, sem a propriedade desejada. A alternativa correta é a letra A.

Mas as vitaminas estão sempre presentes nos alimentos de forma estável?

• Não, alguns alimentos apresentam vitaminas, mas outros, como os processados precisam ser adicionadas as vitaminas de forma que elas permanecem estáveis.
• Quando há presença de mais de uma vitamina é importante observar se não há interação entre elas, pois a interação leva a perda do seu efeito vitamínico.
• A presença de luz, pH incorreto, variações de temperaturas podem levar à perda da estabilidade da vitamina também, sendo importante controlar esses fatores.

Para saber mais sobre as vitaminas acesse o link: https://brainly.com.br/tarefa/17214996

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